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Wild Lost Landscapes

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CALATAYUD DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
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我们的秘密

详见下图
Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
Genética varietal
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Variedad / Clon

98% garnacha tinta del país, 2% otras variedades tintas (Monastrell, Provechón,…). Clon autóctono de la zona.

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Pie/Portainjertos

Rupestris de lot

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Edad

Viñedos viejos, de entre 35 y 80 años

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Localización
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Meteorología / Climatología

El 2018 fué un año atípico. Llovió mucho más de la media, sobre todo en primavera. Precipitaciones cuantiosas y constantes. Verano más seco, especialmente del 15 de agosto al 15 de septiembre. A partir de entonces bajó la Tª, permitiendo una lenta maduración con una vendimia tardía de gran calidad (entre el 8 y el 30 de octubre).

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Suelos

Arcillosos con canto rodado en superficie. Profundos

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Altitud, Latitud y Longitud

La altitud de los viñedos oscila entre 750 y 1000 mts. Latitud: 40º 27´21’’/ Longitud: 1º 45’43’’

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Elaboración
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Viticultura

Poda en vaso a tres brazos y dos pulgares/brazo. Sin cubierta vegeta

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Enología

Maceración prefermentativa en frío (3 días) y 3 semanas de fermentación/maceración. Levaduras autóctonas.

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Crianza

6 meses de crianza en depósitos de hormigón con sus lías finas y battonages periódicos

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Degustación
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Cata

Recuerdos a ciruela black amber, arándanos, moras, flor de borraja y tomillo, con sensaciones mentolada.

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Maridaje

Ideal para disfrutar desenfadadamente a copas o con cualquier tentempié. También os proponemos un maridaje regional: el Ternasco, nombre con el que se conoce en Aragón al cordero joven. ¡Prueba acompañarlo con patatas panadera!

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Servicio

La liturgia recomienda degustarlo entre 14 y 16°C con una copa tipo Riedel Hermitage, pero somos muy fans de que lo disfrutes donde, como y con quien quieras.