Keiva
Modernist bubbles
Nuestro espumoso es un buen ejemplo de cava reserva clásico, con una crianza mínima de 20 meses y producción ecológica. En nariz nos aporta notas de melocotón, cítricos, flores blancas, frutos secos y bollería y en boca tiene una textura suave con burbuja fina y muy buena acidez. Es nuestra propuesta más versátil, que puede acompañar a multitud de propuestas gastronómicas, especialmente snacks y preparaciones con texturas cremosas, por su contraste.
¡Viva Keiva!
PENEDÈS DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Nuestros secretos
Uva
genéticas
Variedades / Clon
55% Xarel·lo (clon propio de Cal Cassanyes), 30% Macabeo y 15% Parrellada.
Pie / Portainjertos
Xarel·lo 41B, muy utilizado en la zona durante los años 60-70.
Añada
La uva procede de diferentes viñedos repartidos por la finca. Los mayores tienen más de 50 años.
Localización
Meteorologia / Climatologia
El año 2021 comenzó con un invierno lluvioso y frío. Esto es bueno para el descanso vegetativo de la planta y para la acumulación de agua en el suelo, útil tanto en primavera como en verano, que estaban bastante secos. Agosto fue especialmente seco y la maduración avanzó rápidamente, con una cosecha muy sana y un rendimiento menor pero de gran calidad.
Suelos
Franco-arenoso
Altitud, Latitud & Longitud
160m sobre el nivel del mar
Latitud: 41,305 / Longitud: 1,604
Elaboración del vino
Viticultura
Poda: Doble Cordón Royat. Cultivo de cobertura según añada. Gestión del rendimiento. Orgánico
Enología
Tras la fermentación, la crianza se realiza durante 3 meses con las lías en depósito. Aclaración sobre los bastidores de adivinación. Método tradicional
Crianza
Mínimo 20 meses. Azúcar: Residual, de naturaleza bruta.
Degustación
Notas
Notas de melocotón amarillo de Ordal (fruta local), cítricos (naranja sanguina), flores blancas, nueces y Garlanda, una torta arraigada en la región del Penedès.
Maridaje de Vinos
El cava es uno de los vinos más versátiles que existen, que permite maridar una comida de principio a fin. Si tienes oportunidad, prueba a maridarlo con carnes blancas, como el gallo del Penedès, de carne fibrosa, consistente y de excelente sabor.
Servicio
La liturgia del servicio de vinos recomienda degustar este vino reserva entre 8-10°C con una copa como la Riedel Vinum Champagne, pero estaremos encantados de que lo disfrutes con qué, cuándo y cómo elijas.Vinum Champagne, but we will be pleased if you enjoy it with what, when and however you choose.
