Mazapé
Unfolding single vinyard secrets
Per als nostres vins de parcel·la única hem desenvolupat un llenguatge inspirat en la taula periòdica dels elements, que incorpora els diferents factors que influeixen en l’elaboració d’un vi: Clima, Factor Anyada, Geologia, Viticultura i Elaboració. A la part posterior d’aquesta fitxa trobareu totes les icones que defineixen cada element de la taula. Aquest projecte comptarà amb una segona fase en què desenvoluparem més profundament aquest llenguatge en un llibre. T’animem a acompanyar-nos en aquest viatge!
PENEDÈS DENOMINACIÓ D’ORIGEN
Els nostres secrets
Elaboració
Primer veremem el Gual perquè és una varietat de cicle més curt i la de Vijariego és una mica després. Tots dos es desrapen i es premsen, no fem maceració prefermentativa amb pells. El Gual fa una criança en formigó de 4 mesos i només es fa un trasbals després de la fermentació per eliminar les mares gruixudes, després es manté tot el temps sobre les mares fines. El Vijariego blanc es fermenta directament en bóta i es deixa sobre les mares 5 o 6 mesos. Es fa batonage, sobretot al principi fins que s’estabilitzen les mares per evitar reduccions. Després de finalitzar els processos s’acoblen i s’embotella. Abans de sortir al mercat, descanseu en ampolla 10 mesos.
General
Dades del vi
Parcel·la: Mazapé
Latitud/Longitud: 28º 23’ N / 16º 38’ O
Altitud: 160m sobre el nivell del mar
Terra: Volcànic
Clima: Atlàntic
Varietats: Gual / Vijariego Blanc
Edat vinya: >25 anys
Anàlisi
Alcohol: 13,5% vol.
Acidesa total (tartàric): 6,70 g/l
Acidesa volàtil (acètic): 0,4 g/l
pH: 3,2
SO2 total: 50 mg/l
Sucres: 0 g/l
Anyada 2020
La collita 2021 ha sigut mitjana en producció pel fet que en algunes parcel·les altes hi han hagut pluges en l’època de verema, però la qualitat i estat sanitari del raïm que ha entrat a celler ha sigut excel·lent i s’ha traduït en vins molt prometedors.
Producció: 506 ampolles.
Nota de cata
Visualment es pot gaudir d’un color groc palla de certa intensitat, a causa de les dues varietats utilitzades (Gual i Vijariego Blanco), i accentuada pels processos d’elaboració (fermentació en ou de formigó i en bóta de roure francès, respectivament).
De nas complex, ple de raça i puresa, on brillen per igual les notes afruitades i les de criança. Sobresurten les aromes minerals i fumades de la Gual, amb records florals com ara el gessamí i alguna nota de fruites tropicals com la pinya: El Vijariego aporta alguns matisos de pera, pells de cítrics i fonoll. Aquestes aromes es troben acoblades amb les notes de “brioche”, mantega fina i espècies dolces, que aporten les mares i la criança en fusta.
La boca és construïda a través de l’acidesa. És un vi esmolat i cruixent acompanyat per una textura untuosa i sedosa. És elegant i mineral, de gran profunditat, la màxima expressió de l’erroir d’una parcel·la única, MAZAPE.
