Mimetic

98% garnacha tinta del país, 2% otras variedades tintas (Monastrell, Provechón,…). Clon autóctono de la zona.

Rupestris de lot

Viñedos viejos, de entre 35 y 80 años

El 2018 fué un año atípico. Llovió mucho más de la media, sobre todo en primavera. Precipitaciones cuantiosas y constantes. Verano más seco, especialmente del 15 de agosto al 15 de septiembre. A partir de entonces bajó la Tª, permitiendo una lenta maduración con una vendimia tardía de gran calidad (entre el 8 y el 30 de octubre).

Arcillosos con canto rodado en superficie. Profundos

La altitud de los viñedos oscila entre 750 y 1000 mts. Latitud: 40º 27´21’’/ Longitud: 1º 45’43’’

Poda en vaso a tres brazos y dos pulgares/brazo. Sin cubierta vegeta

Maceración prefermentativa en frío (3 días) y 3 semanas de fermentación/maceración. Levaduras autóctonas.

6 meses de crianza en depósitos de hormigón con sus lías finas y battonages periódicos

Recuerdos a ciruela black amber, arándanos, moras, flor de borraja y tomillo, con sensaciones mentolada.

Ideal para disfrutar desenfadadamente a copas o con cualquier tentempié. También os proponemos un maridaje regional: el Ternasco, nombre con el que se conoce en Aragón al cordero joven. ¡Prueba acompañarlo con patatas panadera!

La liturgia recomienda degustarlo entre 14 y 16°C con una copa tipo Riedel Hermitage, pero somos muy fans de que lo disfrutes donde, como y con quien quieras.