Esclafit
Vi de Vila Gratallops
Aquest vi representa la nostra visió d’un Priorat 2.0, amb vins de perfil més frescs, equilibrat i elegant, conservant la fruitositat i mineralitat, fàcils de beure.
Per als nostres vins de parcel·la única hem desenvolupat un llenguatge inspirat en la taula periòdica dels elements, que incorpora els diferents factors que influeixen en l’elaboració d’un vi: Clima, Anyada, Geologia, Viticultura i Elaboració. A la part posterior d’aquesta fitxa trobareu totes les icones que defineixen cada element de la taula. Aquest projecte comptarà amb una segona fase en què desenvoluparem més profundament aquest llenguatge en un llibre. T’animem a acompanyar-nos en aquest viatge!
DENOMINACIÓ D’ORIGEN QUALIFICADA PRIORAT
Els nostres secrets
Elaboració
Raïm desrapat i premsat amb un 10% de rapa per la garnatxa. Fermentació espontània sense SO2 en dipòsits d’acer inoxidable amb alguns remuntats y remuntats manuals, buscant una extracció equilibrada (major per Garnatxa y menor per Carinyena). 30 dies de maceració a temperatura màxima controlada de 25ºC. Premsat i fermentació malolàctica en dipòsit i barrica d’acer inoxidable. Criança de 15 mesos en barriques de roure francès de 225L de 2º i 3º any, boteria Dargaud de Tronçais, lleugerament torrades i doblegades al vapor. Criança en ampolla durant un mínim de 6-8 mesos abans de la seva sortida al mercat.
Dades generals
Dades del vi
Parcel·la: Vinyes de Gratallops
Latitud/Longitud: 41º 19’ N / 0º 78’ E
Altitud: 300m sobre el nivell del mar
Sòls: Llicorella
Clima: Mediterrani
Varietats: 70% carinyena, 30% garnatxa
Edat vinya: 20 – 50 anys
Anàlisi
Alcohol: 15% vol.
Acidesa total (tartàric): 5,50 g/l
Acidesa volàtil (acètic): 0,56 g/l
pH: 3,37
SO2 total: 40 mg/l
(SO2 després malolàctica i abans embotellar) Sucres: 0,3 g/l
Anyada 2018
El primer semestre de l’any el més plujós dels últims anys, cosa que va obrir les portes a un hivern i una primavera extraordinàriament humits. Els sòls, plens de reserves d’aigua, van afrontar molt favorablement l’inici de l’estiu. Després vam tenir setmanes de bon temps amb temperatures cada vegada més càlides, només contingudes puntualment per algunes pluges que van caure a mitjan juliol. L’agost va ser càlid, com de costum, alguns dies amb temperatures superiors als 35 graus. La calor va durar fins a mitjan setembre, quan va baixar de sobte, i va permetre un ambient fred i humit, que va permetre una collita excepcional.
Producció: 2.314 ampolles.
Nota de tast
Aquest vi representa la nostra visió d’un Priorat 2.0, amb vins de perfil més frecs, equilibrat i elegant, conservant la fruitositat i mineralitat, fàcils de beure. El vi mostra un bell color de cirera porpra amb un nas concentrat, que evoca fruita negra i pebre, amb un toc de canyella i regalèssia, fosos. El paladar és ampli i fresc, amb una boca afruitada i tanins granulosos al final.
