关于我们

David Seijas

你好,我是侍酒师David seijas。

我的热情是为人们带来葡萄酒。在沟通葡萄酒时我感到很精力充沛。到目前为止通过Bulli基金会的项目,我已经在El Bulli和其他的餐馆,上课,讲座,写书,以及广播和电视上。而且我想继续讲述有趣和令人印象深刻的葡萄酒的故事。

在当我没有被瓶子或葡萄酒区域时,你会发现我在季节期间玩桨或采蘑菇。我是一名足球迷,当我年轻的时候,我在一个小组中演奏电吉他(我们制作了像Nirvana或Bad Religion这样的团体版本)。我的另一个激情是作为父亲我的儿子Pol一起度过。

使命

如果您允许的话,我希望让葡萄酒来愉悦您的味觉,让您的心情更好

发现我的人生

1980
1982
1994
1996
1998-2000
1999
2000
2000-2004
2004-2005
2005-2006
2006
2007-2011
2011
2010-2014
2012
2011-2015
2015
2015-2018
2017

Guillem Sanz

你好,我是 Guillem Sanz Obach 侍酒师,建筑师以及执行董事

我一直对结合了建筑,美食或音乐等技术和艺术部分的学科感兴趣,作为一个孩子,我喜欢计划和组织项目,使想法和梦想成为现实。

当我没有被葡萄酒瓶包围时,你可以和我的家人和朋友一起找到我,旅行,迷失自然,或者听各种音乐,特别是50年代的摇滚乐。

使命

我的目标是让这次冒险成为可能,让你有多年的 “gallina de piel”(意思是鸡皮疙瘩)。

Ferran Centelles

Friend of the project

关于David seijas

那些认识或曾经和 David Seijas 在一起的人都记得,他带着微笑,因为幽默在他身上是天生的。

我所拥有的最好的工作记忆之一就是我们在elBulli组建了一个侍酒师团队。在那里,大卫日复一日地让我们的客人大笑。他的工具是自信,思维敏捷,葡萄酒的准备,最重要的是情感。他以一种简单朴素,开放和交流的方式展示自己,以自己的服务风格与客人轻松联系,这种风格只有最优秀的人才能实现,知道他们做什么和发自内心的服务。

然而,他在第一个闪亮点以后出现另一个更有趣的方面,揭示了他作为一个体贴和关注的员工,以不同方式思考葡萄酒的才能。 David Seijas的水平似乎在他对价格和快乐之间的关系的反复分析,或者分析一瓶红酒的单一味道,总是试图用简单的方式解释葡萄酒而不是轻视它。这些是他在任何葡萄酒谈话中出现的主题。

我记得最深刻的一次,他疯狂地寻找那些值得在他的100种葡萄酒的年度指南中发表的瓶装珍品。

我们常见的谈话的开始将从大卫跑过来和我说“”弗雷迪,我发现这款酒看起来很棒,只需10欧元!你试过吗?!“”
我的回答是“不,大卫,不知道,但它看起来很好,真的。”“他热情的结论总是”“我必须品尝它,不管怎样,它是'指导材料'!”“

这是一次又一次地重复的问答,总是关于痴迷葡萄酒的最好的“价格和快乐”的讨论。细致,精确,感性与他最好的盟友。 David Seijas有一种神奇的感官礼物,相信我,他一定是有超级感官的祝福,他是我见过的最聪明的葡萄酒品尝师,通过他的精选集可以了解他。

在“Gallina de Piel”项目中,“我们认识到它的标志,以及它如何超越繁琐追求最好的葡萄酒,到一个可触知和可饮用的葡萄酒,其中的知识是品尝而不是只读。从本质上讲,该项目回顾了David Seijas探险寻找葡萄酒的日子。
和David一起我们体验了各种各样的生活,从热闹和喜庆的情况,到工作压力的时刻,在那个时候我们还不懂负责管理最高级别的酒单,将其装入像elBulli的厨房。
大卫是我的美食兄弟,我的伙伴,我职业在困难的时候的伴侣,我钦佩的人,与我保持共谋,作为同事,作为朋友......我们终身的兄弟情谊是不可分割。

关于guillem sanz

“Guillem是一名建筑师,渴望倾听,记忆,学习,但他也是实际应用学生我发现他沉浸于赫罗纳酒店和旅游学院的侍酒师培训,每年有30名新的有才华的侍酒师这是一个让David Seijas和我都有幸作为老师参加某些课程的课程。当我们看到新智慧从根源上爆发出的能量时,我们就像孩子一样享受它们。

和Guillem,我通常只需要40分钟的火车旅行,我们借此机会谈论葡萄酒 - 我们已经在课堂上讨论了三个小时 - 而且很多关于生活。在那里,我学到了他的一个梦想:创业。

Guillem不仅仅是一位新合格的侍酒师。他有企业家的热情,喜欢推出新项目,在与David合作之前,他已经熟悉复杂的公司世界,特别是技术和在线交流。

在那次旅行中,他一遍又一遍地重复迈克尔·乔丹的一句话:“生命中我一次又一次地失败而成就了我的成功”。他的格言,无论是美国人还是某种风格,都说明了失败是成功之母。

几年后,Guillem和David一起成立了Gallina de Piel,以确保Gallina de Piel成功。他的职责是指导项目,使Gallina de Piel成为葡萄酒的世界葡萄酒世界。毫无疑问,他将实现这一目标。“

Un proyecto que seguiré de cerca

“David Seijas有一个想法,就是把自己投入商业圈,做他最擅长的事情:品尝,挑选和葡萄酒知识的交流。我们共同的梦想是在同一个品牌上看到我们的名字,再次冒险在一起,也许更有风险:制作葡萄酒并能够通过应用知识将其转化为产品。

 

然而,人们有不同的人生目标,有时走到一起,有时会分开。我百分之百愿意和David 一起参与这次旅行,但是在Bullipedia写作的义务,我与Jancis Robinson只能是合作的角色,我不能按照我想要的方式参与这次的项目。

但是你怎么能对那些与你分享专业的时间和我钦佩的人说“不”呢?这根本不可能。

我觉得大卫会让我品尝他所有的葡萄酒,并且我会给他必要的的意见 , - 因为毕竟这是我们一生所做的,分享我们的兴趣和信息反馈。我会珍惜它,并会密切关注这个项目以支持他的一切。

然而,情感暗示有其对立面,在我与之合作的任何一种媒体中,采访或推广“Gallina de Piel”品牌葡萄酒的品质与道德。我永远不会想到为大卫的葡萄酒中的一个进行评分,或者出于诚信的原因在任何出版物中突出显示它并保持利益冲突的完整性,正如我一直试图做的那样,因此继续实现以诚实的态度撰写葡萄酒的梦想。”

Shopping Basket