Roca del Crit
Windy roads to Monjoi
David Seijas は、Roses から Cala Montjoi までの El Bulli への毎日の旅で、Cap de Creus 国立公園を横断しました。彼はしばしば立ち止まって、新しく植えられたブドウ畑を眺め、Roses湾の素晴らしい景色を楽しみました。David には、自分のワインを造るという夢がありました。数年後、その夢はRoca del Critによって実現しました。
EMPORDÀ D.O.
私たちの秘密
ブドウ品種
Cariñenaの葉
カリニャン85％。ラボスエリア。ブドウの樹齢は80年以上。
Garnachaの葉
グルナッシュ15%。マレスエリアの詳細。ブドウの樹齢は15年以上。
位置
Cap de Creusマップ
Cap de Creusは個人的な経験に満ちた魔法の場所であり、現在ではRoca del Critのブドウ畑があり、このワインを造るという夢が生まれた場所である自然公園となっています。
花崗岩のボール
これはCap de Creus地域でグルナッシュが生育する花崗岩質土壌を表しています。一方、カリニャンはRabós地域のスレート土壌に生育しています。
Roca del Crit
El Bulli で働くには、すべてが完璧に進むように集中力と一定の緊張感が必要でした。世界最高のレストランに5回選ばれたレストランでソムリエとして働くことは、白鳥の湖のような経験になるように全員が調整しなければならない一種のバレエのようなものでした。どうすればそんなに緊張に耐えられるでしょうか？ Davidjkl は排気バルブを持っていました。必要に応じて、彼はレストランを出て、El Bulliの従業員と地元の人々だけが知っている小さな道に沿って、Cala Montjoiの裏側につながる岩で隠された小さな崖まで歩きました。そこで彼は緊張を解くために叫ぶことができた。それは彼のRoca del Crit（カタルーニャ語で「叫ぶ岩」）でした。
気候と
天気
風
この地域の最も特徴的な気候要素はトラムンタナです。北からの強風は時速 120 km に達することもあり、ヴィンテージの生産に影響を与える可能性があるため、ブドウ栽培者は留意する必要があります。
鶏の紋章（緑）
2021年は過去20年間で最も乾燥した年だった。冬の間はほとんど雨が降りません。 4月には霜が降り、多くのブドウの木に影響を及ぼしました。開花期には、ブドウは花の肥沃度が低く、実がつきませんでした。夏はそれほど暑くはなく、9月初めに少し雨が降ったため、収量は非常に低いものの、最適な熟度で収穫の終わりを迎えることができました。雨が降ったにもかかわらず、実はあまり成長していません。 8月13日に収穫を始めました。
製造業
自転車の車輪
グラナッシュは全粒ブドウ10％をステンレスタンクで発酵させ、500～700L（2年目と3年目）のブルゴーニュ産フレンチオーク樽で細かい澱とともに6ヶ月熟成させます。
オーク樽
このヴィンテージのカリニャンは、2250L の楕円形フードルとブルゴーニュ産フレンチオーク樽 (2 年目と 3 年目) のサイズのフレンチオーク樽で、澱とともに 11 か月間発酵および熟成されます。中程度にトーストされたバレルで、ヘッドはトーストされていません。
注記
感覚
ノート: レッドチェリー、ブラックベリー、スミレ、甘草スティック、コーヒー豆、ローズマリー。ただし、ワインのテイスティングは非常に個人的なものであり、ヴィンテージごとに異なります。何を検出できますか?
ペアリング
アンズタケ
このワインを気に入っていただき、お好みの料理と一緒に楽しんでいただければ幸いです。El Bulli の周辺で自然に育ち、私たちに良い思い出をくれる赤松茸 (カタルーニャ語では Pinetells と呼ばれます) と一緒にお試しになることをお勧めします。ワインの組み合わせがお好きなら、当社の Web サイトにアクセスして、さらに多くの組み合わせのアイデアを見つけてください。
サービング
オープナー
私たちのルーツはウェイターの仕事に関係しています。David Seijas は、Seva の両親が経営する村のレストランで育ちました。幼い頃、ポケットにワインオープナーを入れてソムリエの真似をしたことを覚えています。今日、ソムリエのエプロンを着けたい気分なら、ワインサービスの典礼では 14 ～ 16 ℃ で試飲することを推奨しており、Riedel Veritas Old World Pinot Noir などのグラスをお勧めします。ただし、お好みのものと、お好みのタイミングで、お好みの方法でお楽しみいただければ幸いです。
