Mazapé
単一ブドウ園の秘密を明らかにする
弊社の単一畑ワインでは、元素周期表にヒントを得た言語を開発しました。この言語には、気候、ヴィンテージ要因、地質、ブドウ栽培、ワイン醸造など、ワインの生産に影響を与えるさまざまな要素が組み込まれています。このプロジェクトには第 2 段階があり、この言語をさらに発展させて本にまとめる予定です。この旅にぜひご参加ください。
D.O.P. ISLAS CANARIAS – TENERIFE
私たちの秘密
製造業
Gualはサイクルが短い品種で、Vijariegoはやや遅い品種なので、最初に収穫します。どちらも除梗して圧搾し、醗酵前の皮ごとマセラシオンは行いません。 Gualはコンクリートの卵タンクで4ヶ月熟成され、発酵後に澱引きして粗大な澱を取り除き、その後は常に細かい澱の上で保管されます。 Vijariego のブランコは樽内で直接発酵させ、澱とともに 5 ～ 6 か月間放置します。バトナージュは、特にリードが安定するまでの最初の段階で、削減を避けるために行われます。
工程を終えた後、ブレンドして瓶詰めされます。発売前に10ヶ月瓶内熟成させます。
概要
ワインに関する事実
ブドウ畑: Mazapé
緯度/経度: 28º 23’ N / 16º 38’ O
標高: 海抜160m
土壌: 火山
気候:: 大西洋
品種: Gual / Vijariego Blanco
ブドウの樹齢：>25年
分析
アルコール度数: 13,5% vol.
総酸度（酒石酸): 6,70 g/l
揮発酸度（酢酸): 0,4 g/l
pH: 3,2
総SO2: 50 mg/l
糖分: 0 g/l
ヴィンテージ 2022
2021年の収穫量は収穫時期に雨が降ったため平均的でしたが、ワイナリーに入ったブドウの品質と健康状態は素晴らしく、非常に有望なワインに仕上がっています。
生産本数：506本
試飲メモ
視覚的には、使用されている 2 つの品種 (Gual と Vijariego Blanco) により、ある程度の強さの淡い黄色を楽しむことができ、製造プロセス (コンクリート卵とフレンチ オーク樽での発酵) によって強調されています。
レースと純粋さに満ちた複雑なノーズで、フルーティーな香りと熟成した香りが等しく輝きます。
グアルのミネラルとスモーキーな香りが際立ち、ジャスミンなどの花の香りやパイナップルなどのトロピカルフルーツの香りも感じられます。 Vijariego は、洋ナシ、柑橘類の皮、フェンネルのニュアンスをもたらします。これらの香りは、澱や木での熟成によってもたらされる、「ブリオッシュ」、上質なバター、甘いスパイスの香りで構成されています。
味覚は酸味によって作られます。滑らかでシルキーな質感に包まれた、シャープでキレのあるワインです。エレガントでミネラルがあり、非常に深みがあり、ユニークなブドウ畑、MAZAPÉの「テロワール」を最大限に表現しています。
