Keiva
モダニズムの泡
当社のスパークリングワインは、最低 20 か月の熟成期間とオーガニック生産を誇る、クラシックなリザーブ カバの好例です。香りは桃、柑橘類、白い花、ナッツ、ペストリーの香りがし、口に含むと、きめ細かな泡と非常に優れた酸味のある滑らかな舌触りです。コントラストがあるため、さまざまな料理、特にスナックやクリーミーな食感の料理と合わせることができる、当社で最も汎用性の高いワインです。
Keiva万歳！
PENEDÈS D.O.
私たちの秘密
ブドウの
遺伝学
品種 / クローン
Xarel·lo (Cal Cassanyes からの独自のクローン) 55%、Macabeo 30%、Parrellada 15%。
台木
Xarel·lo 41B、60年代から70年代にかけてこの地域で広く使用されていた
ヴィンテージ
ブドウは敷地内のさまざまなブドウ園から収穫されます。最も古いものは樹齢 50 年を超えています。
位置
気象学/気候学
2021年は雨が多く寒い冬で始まりました。これは植物の栄養補給と土壌の水分蓄積に良いことであり、非常に乾燥していた春と夏に役立ちました。8月は特に乾燥しており、成熟が急速に進み、非常に健全な収穫となり、収量は少なかったものの、品質は高くなりました。
土壌
砂質ローム
高度、緯度、経度
海抜 160m
緯度: 41,305 / 経度: 1,604
ワイン造り
ブドウ栽培
剪定: ダブルコルドンロワイヤ。ヴィンテージに応じたカバークロップ。収穫量管理。オーガニック
ワイン学
発酵後、樽に澱を入れたまま3か月間熟成させます。澱引きラックで清澄化します。伝統的な方法
エージング
最低20ヶ月。糖度: 残留糖分、ブリュットナチュール。
テイスティング
注記
黄色いオルダルピーチ（地元の果物）、柑橘類（ブラッドオレンジ）、白い花、クルミ、そしてPenedès地域に根付いたケーキ、Garlandaの香り。
ワインの組み合わせ
カヴァは、食事の最初から最後まで、どんな料理にも合わせられる、最も汎用性の高いワインの一つです。機会があれば、繊維質で肉質が均一で、風味が素晴らしい、Penedés 雄鶏などの白身肉と合わせてみて下さい。
サービング
ワインサービスの典礼では、このリザーブワインを8〜10°CでRiedel Vinum Champagneなどのグラスで味わうことを推奨していますが、お好みに合わせて、いつ、どのようにお楽しみいただければ幸いです。
