Esclafit
Vi de Vila Gratallops
このワインは、フルーティーさとミネラル感を保ちながら、よりフレッシュでバランスのとれた、よりエレガントなプロファイルを持ち、飲みやすいワインである、Priorat 2.0 のビジョンを体現しています。
私たちの単一畑のワインでは、元素周期表にヒントを得た言語を開発しました。この言語には、気候、ヴィンテージ要因、地質、ブドウ栽培、ワイン醸造など、ワインの生産に影響を与えるさまざまな要素が組み込まれています。このプロジェクトには第 2 段階があり、この言語を書籍でさらに発展させます。ぜひこの旅にご参加ください。
Priorat D.O.
私たちの秘密
製造業
Garnatxa用に茎を 10% 残して除梗して破砕したブドウ。バランスのとれた抽出 (ガルナッチャは高め、カリニェナは低め) を目指し、ステンレス スチール タンクで SO2 を使用せずに自然発酵。手動でピジャージュとポンピングを行う。最高 25°C の温度に制御して 30 日間浸軟。ステンレス スチール タンクと樽で圧搾およびマロラクティック発酵。軽くトーストして蒸気で曲げた、トロンセ産ダルゴー トネレリーの 2 年目と 3 年目の 225L フレンチ オーク樽で 15 か月間熟成。リリース前に最低 6 ～ 8 か月間瓶内熟成。
概要
ワインに関する事実
ブドウ畑: Vinyes de Gratallops
緯度/経度: 41º 19’ N / 0º 78’ E
標高: 海抜360m
土壌: Llicorella
気候: 地中海性気候
品種: Carinyena 70%, Garnatxa 30%
ブドウの樹齢：20～50年
分析
アルコール度数: 15% vol.
総酸度（酒石酸）: 5,50 g/l
揮発酸度（酢酸）: 0,56 g/l
pH: 3,37
総SO2: 40 mg/l
糖分: 0,3 g/l
ヴィンテージ 2018
今年の前半は近年で最も雨が多く、冬と春は異常に雨が多くなりました。土壌は水分を豊富に蓄えており、夏の始まりに非常に好都合でした。その後、気温が上昇する好天が何週間も続きましたが、7 月中旬に降った雨によってようやく抑えられました。8 月は例年通り暖かく、気温が 35 度を超える日もありました。暑さは 9 月中旬まで続きましたが、その後急に下がり、寒くて湿気の多い環境になり、例外的な収穫が可能になりました。
生産量: 2,314 本
試飲メモ
このワインは、よりフレッシュでバランスのとれた、よりエレガントなプロファイルを持ち、フルーティーさとミネラル感を保ちながら飲みやすいワインという、私たちのPriorat 2.0 のビジョンを体現しています。ワインは美しいパープルチェリー色で、濃厚な香りが漂い、黒い果実と胡椒、そして溶けたシナモンとリコリスの風味を想起させます。口当たりは豊かでフレッシュ、フルーティーな口当たりで、最後には粒状のタンニンが感じられます。
