Los nuevos vinos del exsumiller de El Bulli David Seijas

Artículo publicado en El Periodico el 19 de septiembre de 2020.

David Seijas El Periodico

Los nuevos vinos del exsumiller de El Bulli David Seijas

Prepara el lanzamiento de dos vinos de parcela de su colección Gallina de Piel y de un libro con un lenguaje que aspira a convertirse en el esperanto de la enología.

David Seijas es de los que sale al campo y disfruta, como pedía Johan Cruyff a sus futbolistas. En este caso, sale a la viña, aunque sea sumiller y no viticultor. Pero desde hace un par de años ejerce de bodeguero sin viñas ni bodegas, asociándose con ellas para crear los vinos que más le gustan. Así es el proyecto Gallina de piel, homenaje a ‘El Flaco’, que usaba esta expresión cada vez que quería decir que algo le ponía la piel de gallina.

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