Nosotros
David Seijasss
Hola soy David Seijas, sommelier.
Mi pasión es acercar el vino a la gente. Me mueve poder comunicar el vino.
Hasta ahora lo he hecho en El Bulli y el sector de la restauración en general, a través del proyecto de la Bulli Foundation, escribiendo libros, dando clases, conferencias, en radio y en televisión. Ahora tengo ganas de seguir contando historias embotelladas.
Cuando no estoy entre botellas o visitando zonas vinícolas me podréis encontrar jugando a paddle o buscando setas, durante la temporada.
Soy muy futbolero y de joven tocaba la guitarra eléctrica en un grupo
(hacíamos versiones de grupos como Nirvana o Bad Religion).
Otra de mis pasiones desde que soy padre es pasar tiempo con mi hijo Pol.
Valores
COMO LO HACEMOS POSIBLE
Recorremos todo el territorio en búsqueda de esas pequeñas joyas vinícolas.
Estamos en continua formación, viajando y asistiendo a cursos, catas y eventos del sector.
Nuestro ciclo: Escuchamos, interpretamos, buscamos, elaboramos, compartimos y volvemos a escuchar.
Concepto
NUESTRAS PROPUESTAS
Proponemos vinos que nos emocionan, poniendo en valor distintos estilos y perfiles, a la vez que defendemos el lugar de donde provienen.
Buscamos y elaboramos vinos a medida conjuntamente con los mejores elaboradores.
Hemos desarrollado nuestro propio código para comunicar el vino, un lenguaje que funciona en la mesa, con la gente.
NUESTRA
Diferenciación
- Haber podido formar parte de la revolución gastronómica que supuso El Bulli, nombrado 5 veces mejor restaurante del mundo.
- Catar miles de vinos cada año nos permite escoger mucho para poder ofrecer el mejor vino al mejor precio.
- Somos sommeliers y nos apasiona comunicar el vino, a partir de un exhaustivo estudio de la geografía vinícola y de los distintos estilos de vino que se producen.
