David Seijas llança un nou vi amb 0% d’alcohol

Neverwine, de la marca Gallina de Punk, és un vi blanc sense graduació fet a partir de raïm albariño

Girona · El reconegut sommelier David Seijas, que va treballar durant dotze anys a El Bulli de Ferran Adrià, fa temps que dona voltes a la possibilitat de llançar al mercat un vi amb 0% d’alcohol. La proposta és coherent amb la seva història, ja que Seijas va patir greus problemes d’addicció. Per superar aquesta dependència, no va apartar-se per sempre dels cellers, les copes i les ampolles, sinó tot el contrari: justament gràcies al seu amor pel món de vi, va aconseguir superar l’alcoholisme replantejant la seva relació amb les begudes amb graduació, tastant-les però sense empassar-se-les. És per això que poder arribar a oferir un vi sense alcohol és el pas més natural i lògic de la seva carrera.

El resultat és Neverwine, de la seva nova marca Gallina de Punk, que va de bracet del seu celler Gallina de Piel, amb seu a Girona. Es tracta d’un blanc fet a partir de most d’albariño, molt suau, aromàtic i fruitós, sense l’agulla i l’escalfor al paladar d’un vi amb alcohol, però atractiu i agradable. Lògicament, perd potència, però tampoc és un suc de fruites ni una beguda ensucrada, ja que manté el punt d’acidesa i el regust de criança, ideal per fer l’aperitiu, acompanyar un peix o un arròs. És per a tots els públics, tant per a qui troba el vi de veritat massa fort com per a qui no vol prendre alcohol —per la raó que sigui— i vol experimentar amb el gust. Igual que amb les cerveses sense alcohol, que fa vint anys van començar a introduir-se al mercat i ara ja estan totalment consolidades i amb opcions molt ben trobades.

Segueix llegint