Wild Lost Landscapes
CALATAYUD DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
98% garnatxa tinta del país, 2% altres varietats negres (Monastrell, Provechón,…). Clon autòcton de la zona.
Rupestris de lot
Viñedos viejos, de entre 35 y 80 años
L’anyada 2020 va tenir una primaveramés plujosa I freda de la mitjana sense gelades i un estiu més sec, ambun cicle de la vin ya més rapid de lo habitual, sense presència de malalties. Veremaambun 40% més de producció respecte el 2019. Condicions sanitàries del raïm perfectes. Vins amb major acidesa i concentració de fruita, amb un punt menys d’estructura.
Argilosos amb còdols en superfície. Profunds
L’altitud de les vinyes oscil·la entre 750 i 1000 m. Latitud: 40º 27´21’’/ Longitud: 1º 45’43’’
Poda en vas a tres braços i dos polzes/braç. Sense coberta vegetal
Maceració prefermentativa en fred (3 dies) i 3 setmanes de fermentació/maceració. Llevats autòctons
6 mesos de criança en dipòsits de formigó amb les seves mares fines i battonages diaris.
Records a pruna black amber, nabius, mores, flor de borratja i farigola, amb sensacions mentolades.
Ideal per gaudir desenfadadament a copes o amb qualsevol piscolabis. També us proposem un maridatge regional: el Ternasco, nom amb el qual es coneix a Aragó al be jove. Prova acompanyar-lo amb patates al forn!
La litúrgia recomana degustar-lo entre 14 i 16°C amb una copa tipus Riedel Hermitage, però som molt fans de que el gaudeixis on, com i amb qui vulguis.