Mimetic es un término que comparte concepto con “terroir” y que se elabora en una
zona poco conocida, pero súper excitante como es Calatayud, en Aragón.
Un vino con una nariz repleta de frutos rojos y negros, mermeladas, balsámicos. Pura
fruta concentrada, pero fresca y suculenta.
La crianza durante 6 meses en depósitos de hormigón con sus lías, le aportan una
textura muy agradable, de fruta licuada, con un tanino frutal, maduro, que se funde,
jugoso.
Es un vino ideal para disfrutar con y sin comida, y que se mimetiza especialmente bien
con la barbacoa, de cualquier tipo de carne, donde juega de maravilla con las notas
ahumadas que le aporta este tipo de cocción.
Una zona y un vino a descubrir.