Mimetic

Mimètic és un terme que comparteix concepte amb “terroir” i que s’elabora en una zona poc coneguda, però súper excitant com és Calatayud, a Aragó. Un vi amb nas ple de fruits vermells i negres, melmelades, balsàmics. Pura fruita concentrada, però fresca i suculenta. La criança durant 6 mesos en dipòsits de formigó amb les seves mares, li aporten una textura molt agradable, de fruita liquada, amb un taní fruiter, madur, que es fon, sucós. És un vi ideal per gaudir amb i sense menjar, i que es mimetitza especialment bé amb la barbacoa, de qualsevol tipus de carn, on juga de meravella amb les notes fumades que li aporta aquest tipus de cocció. Una zona i un vi a descobrir.