Canyerets
Single vinyard gems
Per als nostres vins de parcel·la única hem desenvolupat un llenguatge inspirat en la taula periòdica dels elements, que incorpora els diferents factors que influeixen en l’elaboració d’un vi: Clima, Factor Anyada, Geologia, Viticultura i Elaboració. A la part posterior d’aquesta fitxa trobareu totes les icones que defineixen cada element de la taula. Aquest projecte comptarà amb una segona fase en què desenvoluparem més profundament aquest llenguatge en un llibre. T’animem a acompanyar-nos en aquest viatge!
DENOMINACIÓ D’ORIGEN QUALIFICADA PRIORAT
Els nostres secrets
Elaboració
Desrapat i premsat del raïm amb un 15% de rapa. Fermentació espontània en dipòsit d ́acer inoxidable amb 1 pigeage diari. 20 dies de maceració a temperatura controlada màxima de 25ºC. Premsat i fermentació malolàctica en tina. Criança posterior de 16 mesos en bóta de roure francès de 2n any, toneler Dargaud & Jaegle i procedència Tronçais, torrat lleuger i doblegada a vapor. Repòs en ampolla de 12 mesos abans de sortir al mercat.
Dades generals
Dades del vi
Parcel·la: Canyerets
Latitud/Longitud: 41º 12’ N / 0º 46’ O
Altitud: 360m sobre el nivel del mar
Sòls: Llicorella
Clima: Mediterrani
Varietats: 95% carinyena, 3% escanyavella, 2% garnatxa blanca
Edat vinya: >90 anys
Anàlisi
Alcohol: 14% vol.
Acidesa total (tartàric): 5,60 g/l
Acidesa volàtil (acètic): 0,70 g/l
pH: 3,38
SO2 total: 36 mg/l
(SO2 després malolàctica i abans embotellar) Sucres: >0,2 g/l
Anyada 2018
La primera meitat de l’any va ser la més plujosa dels darrers anys, fet que va obrir la porta a un hivern i primavera extraordinàriament humits. Els terres, plens de reserves hídriques, encararen molt favorablement l’inici de l’estiu. Seguidament vam tenir setmanes de bon temps amb temperatures cada cop més càlides, només contingudes puntualment per unes pluges que van caure a mitjans de juliol. L’agost va ser càlid, com és habitual, amb temperatures per sobre dels 35 graus alguns dies. La calor es va prolongar fins a mitjans de setembre, quan va baixar de sobte i va deixar pas a un ambient fred i humit, la qual cosa va permetre una verema excepcional.
Producció: 300 ampolles.
Nota de tast
Tota l’energia posada en la cura d’aquesta vinya, que va estar a punt de caure en l’oblit, val la pena quan degustes el vi: violetes, fruita silvestre negra i sucosa, penetrants aromes de grafit i espècies que es combinen amb notes de pruna sucosa. Un vi que representa la màxima expressió de la potència del Priorat, amb el característic toc silvestre i mineral de la Samsó (Carinyena). A la boca, el taní és summament sucós, melós, sense arestes i expansiu. Se suma a la seva generositat en aromes i sabors, un paladar impressionant i rotund: molt Priorat, molt llicorella i molt penetrant, com si les arrels ens volguessin parlar del que troben a les profunditats del subsòl. Ens hem quedat gratament sorpresos per l’evolució tan lenta de les característiques, com si el temps passés més a poc a poc per a Canyerets que per a altres vins. En conseqüència, estem convençuts del seu potencial de guarda elevat. El temps ens donarà la raó, ja ho veureu. Canyerets és un Priorat molt Priorat, una representació de la màxima qualitat de l’arquetip del Priorat actual.
