Roca del Crit
Windy roads to Monjoi
En el seu viatge diari cap a El Bulli, des de Roses fins a Cala Montjoi, David Seijas travessava el Parc Nacional del Cap de Creus. Sovint s’aturava per contemplar unes vinyes acabades de plantar que gaudien d’unes fantàstiques vistes a la badia de Roses. El David tenia un somni: crear el seu propi vi. Anys més tard aquest somni es fa realitat amb Roca del Crit.
Els nostres secrets
Varietat
de raïm
Fulla Carinyena
Carinyena 82%. Zona Rabós. Edat > 80 anys.
Fulla Garnatxa
Garnatxa 18%. Zona Mas Marés. Edat > 15 anys.
El lloc
Mapa Cap de Creus
El Cap de Creus és un lloc màgic ple de vivències personals, avui parc natural on es troben les vinyes de Roca del Crit i des d’on va néixer el somni de fer aquest vi.
Bola de granit
Es representen els sòls granítics sobre els quals creixen les garnatxes a la zona del Cap de Creus. D’altra banda, les carinyenes creixen sobre esquistos a la zona de Rabós.
Roca del Crit
Treballar a El Bulli requeria concentració i estar en constant tensió perquè tot sortís perfecte. La sala del 5 vegades escollit millor restaurant del món era una mena de ballet on tothom havia d’anar coordinat perquè l’espectacle sortís a la perfecció. Com suportar tanta tensió? El David tenia la seva vàlvula d’escapament… Quan era necessari, sortia un moment del restaurant caminant per un petit sender conegut només pels treballadors d’El Bulli i la gent local, fins a un petit penya-segat amagat amb una roca sortint que donava a la part posterior de Cala Montjoi.
Allà podia fer un bram i alliberar tensió. Era la seva roca del crit.
Clima i
Temps
Vent
L’element climàtic més característic de la zona és la Tramuntana, un fort vent del nord que fàcilment pot arribar als 120 km/h i que els viticultors han de tenir molt present, ja que pot influir en la producció de l’anyada.
Cresta gall (verda)
La plena comprensió d’una anyada requereix analitzar múltiples factors: climàtics i meteorològics principalment, però també els que afecten a la producció del raïm. A més hem de comparar els valors d’aquest any amb les mitjanes i fer-ho en 3 moments diferents de l’any: hivern, primavera o període vegetatiu i verema.
Per facilitar la comprensió, hem resumit tota aquesta informació en 3 possibles colors per a cada anyada, que haureu d’identificar a la cresta del nostre gall:
– Blau: Any fred i / o amb influència de fortes pluges
– Verd: Any moderat climàticament, amb valors mitjans de temperatura, pluja i hores de Sol
– Vermell: Any càlid i / o amb poca pluja o sequeres
Aquesta collita està marcada per una brotació primerenca, acompanyada de fortes pluges que desencadenen l’atac de míldiu des de molt aviat (enfloració). L’estiu va ser càlid, cosa que va permetre una millora notable.No hi va haver estrès per part de la planta perquè no hi va haver temperatures extremes. El vi serà fresc, amb fruita concentrada I madura.
Elaboració
Roda bici
La garnatxa la treballem en dipòsits d’acer inoxidable. Fermenta amb un 10% de raïm sencer i realitza 6 mesos de criança sobre mares fines.
Bóta
La carinyena fa una criança de 12 mesos en bótes borgonyones de 500-700L de roure francès de 1r, 2n i 3r any. Torrats mitjans amb fons sense torrar.
Tast
Fruites
Records de: Cireres vermelles, mores, violetes, regalèssia de pal, grans de cafè i romaní. Però el tast és molt personal. Que detectes tu?
Maridatge
Pinetells
Esperem que aquest vi us agradi i el pogueu gaudir amb el plat que vulgueu. Nosaltres us proposem que el tasteu amb pinetells, un bolet que creixia de forma natural als voltants de El Bulli i que ens porta molt bons records. Si t’agraden els maridatges, entra a la nostra web, hi trobaràs més propostes!
Servei
Obridor
Aquest vi és un tribut als orígens gallecs del David Seijas. El seu cognom prové del terme Seixas, que en portuguès significa colom brau. El seu escut està representat per 5 coloms platejats sobre fons verd. La zona de Ribeiro està plena de termes o burgas que brollen del sòl. Aquest vi representa el Manar dels Seixas.
