Windy roads to montjoi
En el seu viatge diari cap a El Bulli, des de Roses fins a Cala Montjoi, David Seijas travessava el Parc Nacional del Cap de Creus. Sovint s’aturava per contemplar unes vinyes acabades de plantar que gaudien d’unes fantàstiques vistes a la badia de Roses. El David tenia un somni: crear el seu propi vi. Anys més tard aquest somni es fa realitat amb Roca del Crit.
Fulla Garnatxa
Garnatxa 60%. Zona Mas Marés. Edat 13-15 anys.
Fulla Carinyena
Carinyena 40%. Zona Rabós. Edat 86 anys.
Mapa Cap de Creus
El Cap de Creus és un lloc màgic ple de vivències personals, avui parc natural on es troben les vinyes de Roca del Crit i des d’on va néixer el somni de fer aquest vi.
Bola granit
Es representen els sòls granítics sobre els quals creixen les garnatxes a la zona del Cap de Creus. D’altra banda, les carinyenes creixen sobre esquistos a la zona de Rabós.
Roca del Crit
Treballar a El Bulli requeria concentració i estar en constant tensió perquè tot sortís perfecte. La sala del 5 vegades escollit millor restaurant del món era una mena de ballet on tothom havia d’anar coordinat perquè l’espectacle sortís a la perfecció. Com suportar tanta tensió? El David tenia la seva vàlvula d’escapament… Quan era necessari, sortia un moment del restaurant caminant per un petit sender conegut només pels treballadors d’El Bulli i la gent local, fins a un petit penya-segat amagat amb una roca sortint que donava a la part posterior de Cala Montjoi. Allà podia fer un bram i alliberar tensió. Era la seva roca del crit.
Vent
L’element climàtic més característic de la zona és la Tramuntana, un fort vent del nord que fàcilment pot arribar als 120 km/h i que els viticultors han de tenir molt present, ja que pot influir en la producció de l’anyada.
Cresta Gall (vermella)
La plena comprensió d’una anyada requereix analitzar múltiples factors: climàtics i meteorològics principalment, però també els que afecten a la producció del raïm. A més hem de comparar els valors d’aquest any amb les mitjanes i fer-ho en 3 moments diferents de l’any: hivern, primavera o període vegetatiu i verema.
Per facilitar la comprensió, hem resumit tota aquesta informació en 3 possibles colors per a cada anyada, que haureu d’identificar a la cresta del nostre gall:
– Blau: Any fred i / o amb influència de fortes pluges
– Verd: Any moderat climàticament, amb valors mitjans de temperatura, pluja i hores de Sol
– Vermell: Any càlid i / o amb poca pluja o sequeres
L’anyada 2016 va tenir un hivern molt sec i càlid, sobretot durant el gener. A la primavera hi va haver força pluges, però molt repartides al llarg de l’estació. L’estiu fins a la verema va ser molt sec, amb temperatures molt altes.
Roda bici
La garnatxa la treballem en dipòsits d’acer inoxidable. Fermenta amb un 10% de raïm sencer i realitza 6 mesos de criança sobre mares fines.
Bóta
La carinyena fa una criança de 12 mesos en bótes borgonyones de 500-700L de roure francès de 1r, 2n i 3r any. Torrats mitjans amb fons sense torrar.
Fruites
Records de: Cireres vermelles, mores, violetes, regalèssia de pal, grans de cafè i romaní. Però el tast és molt personal. Que detectes tu?
Pinetells
Esperem que aquest vi us agradi i el pogueu gaudir amb el plat que vulgueu. Nosaltres us proposem que el tasteu amb pinetells, un bolet que creixia de forma natural als voltants de El Bulli i que ens porta molt bons records. Si t’agraden els maridatges, entra a la nostra web, hi trobaràs més propostes!
Obridor
Els nostres orígens estan lligats a l’ofici de cambrer. David Seijas s’ha criat al bar dels seus pares a Seva, on ja des de molt jove recorda portar un obridor a la butxaca i jugar a fer de sommelier.
Si avui tens ganes de posar-te el davantal de sommelier, la litúrgia del servei del vi recomana degustar-lo entre 14 i 16 °C amb una copa tipus Riedel Hermitage. No obstant, a l’equip de Gallina de Piel Wines ens farà feliços que el prenguis on, com i amb qui vulguis.