Mimetic

98% garnatxa tinta del país, 2% altres varietats negres (Monastrell, Provechón,…). Clon autòcton de la zona.

Rupestris de lot

Vinyes velles, d’entre 35 i 80 anys

El 2018 va ser un any atípic. Va ploure molt més de la mitjana, sobretot a la primavera. Precipitacions quantioses i constants. Estiu més sec, especialment del 15 d’agost al 15 de setembre. A partir de llavors va baixar la temperatura, permetent una lenta maduració amb una verema tardana de gran qualitat (entre el 8 i el 30 d’octubre).

Argilosos amb còdols en superfície. Profunds

L’altitud de les vinyes oscil·la entre 750 i 1000 m. Latitud: 40º 27´21’’/ Longitud: 1º 45’43’’

Poda en vas a tres braços i dos polzes/braç. Sense coberta vegetal

Maceració prefermentativa en fred (3 dies) i 3 setmanes de fermentació/maceració. Llevats autòctons

6 mesos de criança en dipòsits de formigó amb les seves mares fines i battonages diaris.

Records a pruna black amber, nabius, mores, flor de borratja i farigola, amb sensacions mentolades.

Ideal per gaudir desenfadadament a copes o amb qualsevol piscolabis. També us proposem un maridatge regional: el Ternasco, nom amb el qual es coneix a Aragó al be jove. Prova acompanyar-lo amb patates al forn!

La litúrgia recomana degustar-lo entre 14 i 16°C amb una copa tipus Riedel Hermitage, però som molt fans de que el gaudeixis on, com i amb qui vulguis.