Manar dos Seixas
Galician Roots
Aquest vi és un tribut als orígens gallecs del David Seijas. El seu cognom prové del terme Seixas, que en portuguès significa colom brau. El seu escut està representat per 5 coloms platejats sobre fons verd. La zona de Ribeiro està plena de termes o burgas que brollen del sòl. Aquest vi representa el Manar dels Seixas.
RIBEIRO DENOMINACIÓN DE ORIXE
Els nostres secrets
Varietat
de raïm
Fulla Treixadura
Treixadura 88%. És la varietat principal del cupatge, estrella a la zona de Ribeiro. Vall del Miño. Edat 25-30 anys.
Fulla Godello
Godello 6%. Vall del Miño. Edat 25-30 anys.
Fulla Albariño
Albariño 4%. Vall del Miño. Edat 25-30 anys.
Fulla Loureiro Blanco
Loureiro Blanco 2%. Vall del Miño. Edat 25-30 anys
El lloc
Medalló GDP
Al més pur estil alemany i els seus VDP… el GDP representa les sigles de les millors vinyes de Gallina de Piel.
Mapa Ribeiro i traçat del riu Miño
A la Denominació d’Origen Ribeiro, a Galícia, es distingeixen tres valls generats pels seus tres rius principals:
Hórreo porriño
Els sòls de la zona són granítics. Porriño és el nom que rep el granit rosa local. Els sòls on creixen les vinyes són profunds i en superfície són de textura franco-sorrenca.
Manar (escut verd amb 5 coloms)
Seixas (del que deriva Seijas) és un cognom d’origen gallec encara que també molt comú a Portugal. El seu escut d’armes estava representat per diversos coloms de plata sobre fons verd. La definició de Manar en gallec és: líquid que surt a l’exterior. Manar dos Seixas és el nostre tribut als orígens de David Seijas
Clima i Temps
Pluja i boira
La boira i la pluja són 2 elements molt presents en el clima de la zona.
Cresta Gall (verda)
La plena comprensió d’una anyada requereix analitzar múltiples factors: climàtics i meteorològics principalment, però també els que afecten a la producció del raïm. A més hem de comparar els valors d’aquest any amb les mitjanes i fer-ho en 3 moments diferents de l’any: hivern, primavera o període vegetatiu i verema.
Per facilitar la comprensió, hem resumit tota aquesta informació en 3 possibles colors per a cada anyada, que haureu d’identificar a la cresta del nostre gall:
– Blau: Any fred i / o amb influència de fortes pluges
– Verd: Any moderat climàticament, amb valors mitjans de temperatura, pluja i hores de Sol
– Vermell: Any càlid i / o amb poca pluja o sequeres
El 2020 es pot dividir entres blocs: una brotada precoç que ha condicionat tot el cicle i que, unida a l’àmplia pluviometria, va desencadenar alguns focus de míldiu des de ben aviat; un estiu sec que va permetre una notable millora; i la verema després de les pluges de finals d’agost que no van tenir incidències molt greus.
Elaboració
Forca
Maceració prefermentativa en fred. Elaboració en dipòsits d’acer inoxidable de 5000L amb doble camisa i T ª controlada.
Pa de Cea
6-8 mesos de criança sobre mares fines. El treball amb les mares en el nostre vi, li atorga unes notes de pa fresc i llevats fins, un homenatge al millor pa del país, emblema de la provincia d’Ourense juntament amb el Ribeiro.
Tast
Fruites
Records de: Llimona, préssec de vinya, poma Granny Smith, cañas de Carballiño, camamilla i gessamí.
Però el tast és molt personal. Que detectes tu?
Maridatge
Pop
Ourense té la fama d’atresorar els millors pops i pulpeiras, i més concretament el poble de Carballiño, per la qual cosa un no pot marxar de la zona sense degustar un pop amb un Ribeiro.
Servei
Obridor
Els nostres orígens estan lligats a l’ofici de cambrer. David Seijas s’ha criat al bar dels seus pares a Seva, on ja des de molt jove recorda portar un obridor a la butxaca i jugar a fer de sommelier.
Si avui tens ganes de posar-te el davantal de sommelier, la litúrgia del servei del vi recomana degustar-lo entre 10 i 12 °C amb una copa tipus Riedel Chianti. No obstant això, a l’equip de Gallina de Piel Wines ens farà feliços que el prenguis on, com i amb qui vulguis.
