Seijas-lluc-01

David Seijas i Lluc Crusellas presenten la #NoMona

Amb una col·lecció numerada de només 100 exemplars, la #NoMona es replanteja tots els tòpics de la tradicional mona de pasqua

David Seijas, ex-sommelier de elBulli i co-fundador de Gallina de Piel Wines, i Lluc Crusellas, representant espanyol al World Chocolate Masters 2022, es replantegen aquesta Pasqua la mona tradicional.
Es tracta de la #NoMona, una creació conjunta que el sommelier i el xocolater han treballat al Lab de Lluc Crusellas a Vic.

David Seijas explica que la idea original va néixer de “repreguntar-nos cadascun dels conceptes que inclou la mona tradicional. Partint que una mona tradicional és un pastís que porta ous de xocolata i que la gent gran regala als més petits, ens vam preguntar: Per què et deixen de regalar la mona quan s’acaba la infància? No pot haver un mona dels adults? És repensar el concepte amb la mirada oberta d’un nen o nena que s’ho pregunta tot perquè no té res escrit”.

La #NoMona és un ou de xocolata que Lluc Crusellas ha acabat simulant la fusta d’una barrica de vi, i que porta sorpresa a l’interior: una ampolla de “Roca del Crit” de Gallina de Piel Wines.
El concepte és regalar o autoregalar-se una experiència que comença a l’inici de l’àpat trencant l’ou i obrint l’ampolla de vi. Així la xocolata i el vi acompanyen tot l’àpat de l’inici i fins al final amb postres de xocolata.
Lluc Crusellas i David Seijas han treballat conjuntament per poder harmonitzar al màxim el vi i la xocolata amb alguns ingredients pont, com son els gerds, el cafè o la tòfona.

Una col·lecció exclusiva de 100 unitats numerades

El procés d’elaboració de la #NoMona és artesanal i complex. Per això, aquest any només hi haurà 100 unitats, cadascuna d’elles numerades.
Es podrà reservar a través del web http://shop.gallinadepielwines.com/ i a la botiga El Carme de Vic. Per recollir-la es podrà anar a la mateixa botiga El Carme de Vic, de Lluc Crusellas, el dia 14 d’abril, o en algun dels punts de recollida autoritzats de Girona i Barcelona.
Amb el lema “Qui et va padrí!”, la #NoMona vol ser un exercici creatiu i gastronòmic per mostrar la força del qüestionar el que aparentment sembla establert.

David Seijas apunta que “treballar la creativitat sumant disciplines és un exercici molt potent. Aquest 2022, en el marc del concepte #NoBodega de Gallina de Piel Wines continuaran passant coses. Ja estem treballant en conceptes relacionats amb altres disciplines i en vénen molts més. Repreguntar-s’ho tot és la base per crear”.

Add a Comment

You must be logged in to post a comment