Roca del Crit es el proyecto personal de David Seijas, quien fue sumiller del restaurante elBulli durante 13 años. Su objetivo es acercar el vino a la gente desde la visión del sumiller, poniendo en valor del carácter y la personalidad del vino.

El resultado es un vino tinto elaborado por Gallina de Piel Wines, D.O. Empordà, con 60% Garnacha y 40% Cariñena. La garnacha de la zona Mas Marés de más de 13 años de plantación sobre suelos graníticos, y la cariñena en la zona Rabós, con más de 80 años de edad plantada sobre suelos con esquistos.

La garnacha se trabaja en depósitos de acero inoxidable. Fermenta con un 10% de uva entera y realiza 4 meses de crianza sobre lías finas. Y a su vez, la cariñena hace una crianza de 12 meses en barricas de 500-700l de roble francés.

Esto se refleja en Roca del Crit, un vino fluido, complejo y elegante. Presenta un buen equilibrio entre madurez y frescor. En nariz destacan aromas a fruta roja madura, notas especiadas y ligeros tostados de la crianza. Y en boca, es sedoso, ágil y muy largo con recuerdos de cerezas rojas, moras, violetas, regaliz de palo, granos de café y romero.

Un vino muy especial perfecto para para tomarlo donde, como y con quien quieras.

Con el otoño llega uno de los momentos más cruciales para el vino, la vendimia. Y tras ella, un largo periodo desde que se recoge la uva hasta que la botella sale de la bodega. También durante esta época del año aparecen alimentos de temporada como la calabaza, la caza o las setas y nos apetecen más platos de cuchara, guisos, sopas y caldos, esas recetas que reconfortan, que abrazan… eso que en inglés suena tan bien: comfort food. Pero estos frutos, de una de las estaciones más bonitas del año, necesitan unos buenos compañeros de viaje, por eso vamos a proponerte una selección muy especial de algunos de nuestros vinos preferidos para el otoño. Porque siempre es un buen momento para disfrutar de una copa de un buen vino.

David Seijas té perfectament memoritzades les nombroses vegades que va servir l’enyorat Johan Cruyff. Primer com a sommelier del Montanyà i després del restaurant El Bulli, on va treballar colze a colze amb el xef Ferran Adrià durant dotze anys fins al tancament del local. Les coincidències no s’acaben aquí: Seijas és de Seva, on era habitual veure Cruyff, i el pare del sommelier i l’exentrenador del Barça van morir amb només un any de diferència, tots dos a causa d’un càncer. Tot aquest còctel professional i emocional ha portat Seijas a batejar la seva marca de vins amb la mítica expressió que va popularitzar el jugador i entrenador neerlandès: Gallina de Piel. “És un petit homenatge a una figura que és un referent perquè va aconseguir revolucionar el món del futbol i ens inspira a intentar fer el mateix en el nostre sector”, explica.

David Seijas es de los que sale al campo y disfruta, como pedía Johan Cruyff a sus futbolistas. En este caso, sale a la viña, aunque sea sumiller y no viticultor. Pero desde hace un par de años ejerce de bodeguero sin viñas ni bodegas, asociándose con ellas para crear los vinos que más le gustan. Así es el proyecto Gallina de piel, homenaje a ‘El Flaco’, que usaba esta expresión cada vez que quería decir que algo le ponía la piel de gallina.