David Seijas a Punt de Vista – RTVE
A partir del minut 21:30 entrevista a David Seijas sobre «Confessions d’un Sommelier».
7 vinos para beber en algunas de las ciudades más románticas del mundo
7 vinos para beber en algunas de las ciudades más románticas del mundo
Desde Girona a Turín, pasando por París, esta selección es perfecta para disfrutarla junto a una persona especial
Cada sorbo de vino cuenta una historia, aromas que evocan recuerdos. En este selección te invitamos a descubrir siete vinos con los que acompañar tus visitas a diferentes ciudades de Europa, para que disfrutes de momentos mágicos, donde los largos paseos y el encanto de los lugares crearán el escenario perfecto con el que poder gozar de estos vinos.
“Els joves tenen una relació amb l’alcohol diferent i el vi sense alcohol sembla que és una tendència a l’alça”
“Els joves tenen una relació amb l’alcohol diferent i el vi sense alcohol sembla que és una tendència a l’alça”
@julia_torramade des de la Barcelona Wine Week amb un especial de vins sense alcohol
David Seijas, exsumiller de elBulli: «Todo lo que me vaciaba para hacer feliz a la gente, lo rellenaba con alcohol»
David Seijas, exsumiller de elBulli: «Todo lo que me vaciaba para hacer feliz a la gente, lo rellenaba con alcohol»
- El exsumiller de elBulli, David Seijas, junto al cocinero al frente del biestrellado DStage, junto comparten experiencias personales en forma de claves para la gestión de un restaurante de manera saludable.
- Más información: Esta es una de las principales razones por las que cierra un restaurante en España
Cuando Diego Guerrero decidió cerrar su restaurante los fines de semana buscando la sostenibilidad del negocio y su equipo, se le consideró tan atrevido como revolucionario. La decisión por la que se optó en 2014, no se implantó hasta 2016, pero sería tomada como ejemplo en los siguientes años por muchos de sus compañeros de profesión. «Por entonces nadie cerraba los fines de semana» Hubo restasurantes que me llamaron para consultarme que tal».
«Mi obsesión era cómo mantener la creatividad y, a la vez, cómo sostener al equipo. Cómo retenerlo, esté motivado y no se resienta» explicó Guerrero en su charla acerca de la ‘Salud en la cocina’ en el espacio Dreams de esta pasada edición de Madrid Fusión. El chef al frente del madrileño dos estrellas Michelin DStage dejó de dar servicio sábados y domingos durante un tiempo aún «sabiendo que son los días que vas a facturar más», pero tenía claro que «tenía que estar bien para que los demás estuvieran bien».
David Seijas: “Es va haver de morir el meu pare perquè comencés a viure jo»
El sommelier de ElBulliFoundation ha passat pels micròfons del Llapis de Memòria
Barcelona · El ‘Llapis de Memòria del sommelier David Sejas ha obert amb ‘Sultans of swing’ de Dire Straits, «una de les cançons i solos de guitarra que encara canto nota per nota», diu. A Seijas li agrada molt tocar la guitarra i la forma que té de tocar-la el Knopfler li encanta: «La toca a dits i és molt únic, és música que també em va ensenyar el pare».
Aquest any en David ha publicat el llibre ‘Confessions d’un sommelier’ on parla de la seva passió, els vins i les seves addicions. Un llibre, en paraules de l’autor «molt valent i que pot ser teràpia per a molta gent».
Más de Uno Monforte de Lemos
Con Manola Porto
Abrimos co repaso a novas da actualidade máis próxima e co espazo adicado ao sector vitícola. Co técnico Alfonso Losada, falamos co sommelier David Seijas que estivo de visita na D.O Ribeira Sacra. Hoxe conmemórase o Día Internacional da Muller Rural e delo falamos con Verónica Marcos, presidenta de FADEMUR. Coa educadora Paula Santos repasamos actividade que prepara para este mércores sobre os efectos dun consumo excesivo de contido on line. Repasamos peticións que formulan ó goberno do Saviñao dende a Asociación Veciñal do citado concello e entre outros asuntos falamos tamén da Andaina Solidaria que para este domingo día 20 organiza a Asociación Chantada Contra o Cancro, da que nos da máis datos Eva Argíz.
David Seijas llança un nou vi amb 0% d’alcohol
Neverwine, de la marca Gallina de Punk, és un vi blanc sense graduació fet a partir de raïm albariño
Girona · El reconegut sommelier David Seijas, que va treballar durant dotze anys a El Bulli de Ferran Adrià, fa temps que dona voltes a la possibilitat de llançar al mercat un vi amb 0% d’alcohol. La proposta és coherent amb la seva història, ja que Seijas va patir greus problemes d’addicció. Per superar aquesta dependència, no va apartar-se per sempre dels cellers, les copes i les ampolles, sinó tot el contrari: justament gràcies al seu amor pel món de vi, va aconseguir superar l’alcoholisme replantejant la seva relació amb les begudes amb graduació, tastant-les però sense empassar-se-les. És per això que poder arribar a oferir un vi sense alcohol és el pas més natural i lògic de la seva carrera.
El resultat és Neverwine, de la seva nova marca Gallina de Punk, que va de bracet del seu celler Gallina de Piel, amb seu a Girona. Es tracta d’un blanc fet a partir de most d’albariño, molt suau, aromàtic i fruitós, sense l’agulla i l’escalfor al paladar d’un vi amb alcohol, però atractiu i agradable. Lògicament, perd potència, però tampoc és un suc de fruites ni una beguda ensucrada, ja que manté el punt d’acidesa i el regust de criança, ideal per fer l’aperitiu, acompanyar un peix o un arròs. És per a tots els públics, tant per a qui troba el vi de veritat massa fort com per a qui no vol prendre alcohol —per la raó que sigui— i vol experimentar amb el gust. Igual que amb les cerveses sense alcohol, que fa vint anys van començar a introduir-se al mercat i ara ja estan totalment consolidades i amb opcions molt ben trobades.
El sommelier David Seijas presenta el seu llibre «Confessions d’un sommelier» a Girona
Ha aprofitat l’acte per presentar el seu primer vi sense alcohol, el NeverWine
El sommelier David Seijas ha presentat aquest dijous a l’espai coworking de l’empresa Gallina de Piel el seu llibre «Confessions d’un sommelier» (editat per Ara Llibres en català i en castellà per Editorial Planeta). Al llibre explica anècdotes, vivències i tots els alts i baixos que l’addicció a l’alcohol va comportar a la seva vida.
A la presentació també s’ha donat a conèixer per primera vegada el nou projecte de Seijas , anomenat Gallina de Punk, dins del qual es troba el primer vi sense alcohol del sommelier, el NeverWine.
Seijas va treballar durant més d’una dècada al restaurant «elBulli». Durant la seva trajectòria, ha guanyat molts premis, entre els quals destaquen el Nas d’or al millor sommelier d’Espanya (2006), el Premi Nacional de Gastronomia al Millor Sommelier (2011) o el Premi al Millor Sommelier de l’Associació Catalana de Sommeliers (2012).
David Seijas presenta a Girona el seu llibre “Confessions d’un sommelier”
En David Seijas va ser el sommelier de elBulli durant dotze anys, ara és sommelier i empresari
Redacció.- David Seijas és considerat un sommelier excepcional. Forma part de la història del mític restaurant elBulli i és un referent de l’univers bullinià de Ferran Adrià. El vi és la seva gran passió i també ha estat durant molts anys el seu gran problema. I és que ara fa sis anys que va aconseguir superar les addiccions que havien marcat la seva vida durant anys. El llibre “Confessions d’un sommelier” (editat per Ara Llibres en català i en castellà per Editorial Planeta “Confesiones de un somelier”) és la seva història de superació, de lluita constant per superar una addicció tan íntimament relacionada amb la seva professió sense haver de renunciar-hi.
L’autor presentarà el llibre a Girona el 10 d’octubre a les 18 h a b&co, és a dir, a l’espai coworking de l’empresa Gallina de Piel situada a Girona (Carrer de Santa Coloma, 99) i de la qual Seijas n’és el propietari. A la presentació (que comptarà amb la participació de Montse Perelló, grafòloga) també es donarà a conèixer per primera vegada el nou projecte de Seijas anomenat Gallina de Punk . En aquesta el David presentarà NeverWine, el seu primer vi Alc 0% Vol. per tots aquells que no poden beure alcohol o simplement porten un
El sommelier de El Bulli que es va tornar addicte a l’alcohol
David Seijas ha presentat el seu nou llibre, Confessions d’un sommelier, on narra com la seva passió pel vi va convertir-se en enemiga.
Barcelona · Què passa quan la teva feina, la teva passió i somni de futur, es converteix en el teu pitjor enemic? Quan un sommelier, que ha treballat a un dels millors restaurants del món, El Bulli, es torna addicte a l’alcohol? És la història d’en David Seijas, que ha hagut de viure una broma del destí que ara s’ha convertit en un llibre, Confessions d’un sommelier, publicat per Ara llibres.
David Seijas, sumiller y exalcohólico: «Seguir conectado con el mundo del vino me mantiene sobrio»
-
El sumiller catalán ha logrado desarrollar un nueva mirada hacia el vino tras superar su adicción: «Lo cato y escupo, sin beber nunca»
-
Seijas cuenta al mundo la lucha contra una pasión, que llegó a convertirse en su peor enemigo: «Hay cierto miedo a la última copa»
-
El ‘biestrellado’ chef Raül Balam Ruscalleda: «Si no hubiese sido adicto habría llegado mucho más lejos»
El mundo del vino «mantiene sobrio» a David Seijas, un sumiller catalán que lleva siete años sin beber ni una gota de alcohol tras superar una adicción que no le ha impedido seguir vinculado a su gran pasión.
La gastronomía siempre ha estado en sus venas. Seijas nació en un bar y ha sido durante doce años la persona encargada de la bodega del mítico restaurante El Bulli de Ferran Adrià. Una vida vinculada al negocio del vino, donde el consumo de alcohol le hizo perder el control de su vida.
«Iba de copiloto. Todos mis actos iban relacionados con beber, salir y buscar excusas para empezar antes. Lo que era una pasión se convirtió en un grave problema«, admite el sumiller, quien perdió el control a base de copas. «En el trabajo podía estar sobrio y bebía después del trabajo. Luego empiezas a jugártela, a llegar tarde o no llegar».