Quienes Somos

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Sobre

David Seijas

Hola soy David Seijas, sommelier.

  • Mi pasión es acercar el vino a la gente. Me mueve poder comunicar el vino. Hasta ahora lo he hecho en El Bulli y el sector de la restauración en general, a través del proyecto de la Bulli Foundation, escribiendo libros, dando clases, conferencias, en radio y en televisión. Ahora tengo ganas de seguir contando historias embotelladas.

Cuando no estoy entre botellas o visitando zonas vinícolas me podréis encontrar jugando a paddle o buscando setas, durante la temporada. Soy muy futbolero y de joven tocaba la guitarra eléctrica en un grupo (hacíamos versiones de grupos como Nirvana o Bad Religion). Otra de mis pasiones desde que soy padre es pasar tiempo con mi hijo Pol.

Misión/Statement:

Si me dejáis, espero emocionaros con el vino y haceros un poco más felices.

Descubre mi historiadeslizate!

  • 1980
    Nace David Seijas Vila en Seva (Barcelona).
  • 1982
    Sus padres abren La Perla. Hijo de Hosteleros, David es criado en este humilde Bar Restaurante de pueblo.
  • 1994
    Sirve sus primeros cafés en el Restaurante Golf Muntanyà (Barcelona) durante el verano. Su primera paga.
  • 1996
    Entra en la Escuela Sant Narcís de Girona para realizar los estudios de hostelería y servicios.
  • 1998-2000
    En la misma Escuela y junto a la UDG (Universidad de Girona) estudia su primer curso de sumillería.
  • 2000
    Realiza prácticas en el restaurante La Gamba de Palamós (Girona) junto a Josep Maria Quadrat. Es su primer contacto profesional con el vino.
  • 1999
    Segunda formación como sommelier en la Escuela de Hostelería Muntaner (Barcelona), obteniendo la mejor nota de la promoción.
  • 2000-2004
    Primera etapa en el restaurante El Bulli, en Cala Montjoi. Empieza como ayudante de sumillería aunque con el tiempo cada vez coge un papel más importante en el equipo de servicio del restaurante. Su maestro será Juli Soler.
  • 2004-2005
    Sommelier en Hotel Arts Barcelona (5 estrellas Gran Lujo) Cadena Ritz Carlton.
  • 2005-2006
    Entra a formar parte del equipo de comunicación de Vila Viniteca (Distribución de vinos en Barcelona).
  • 2006
    Premio Nariz de Oro al mejor sumiller de España.
  • 2007-2011
    Jefe de Sommeliers en el restaurante El Bulli hasta su cierre.
  • 2011
    Premio Nacional de Gastronomía al mejor Sommelier 2010, por la Real Academia Española de Gastronomía.
  • 2010-2014
    Publicación de 5 libros-guías anuales de vinos con una gran relación precio-placer, consiguiendo en 2011 el Premio de la Literatura Gastronómica otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía.
  • 2012
    Premio Mejor Sommelier Ex aequo por la Associació Catalana de Sommeliers (ACS).
  • 2011-2015
    Trabaja como sommelier en elBulliLab colaborando en los distintos proyectos de la Fundación.
  • 2015
    Nace la ilusión de hacer un vino propio para seguir contando historias embotelladas.
  • 2015-2018
    Trabaja como freelance para diferentes empresas del sector del vino: Wine Style Travel, Yalocatoyo.com, Cellers Herència Altés y Owine. También forma parte del comité de cata de Wineissocial y es un colaborador habitual del programa de El matí en Radio 4.
  • 2018
    Nace Gallina de Piel Wines.
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Sobre

Guillem Sanz

Hola soy Guillem Sanz Obach, sommelier, arquitecto y director ejecutivo del proyecto.

  • Siempre me han interesado las disciplinas que aúnan una parte técnica y artística como la arquitectura, la gastronomía o la música y disfruto como un niño planificando y organizando los proyectos para conseguir que las ideas y los sueños se conviertan en realidad.

Cuando no estoy entre botellas me podréis encontrar con mi familia y mis amigos, viajando, perdido en la naturaleza o escuchando música de todo tipo, en especial rockabilly de los 50’s.

Misión/Statement:

Mi ambición es hacer posible esta aventura y que podáis tener la “gallina de piel” durante mucho tiempo.

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Ferran Centelles

Amigo del proyecto

Sobre David Seijas...

Los que conocen o han coincidido con David Seijas en alguna ocasión saben que, con toda probabilidad, les habrá sonsacado una sonrisa o una carcajada ya que el humor y el buenrollismo son innatos en él…

Sobre Guillem Sanz...

Guillem es un arquitecto de formación pero también es aquel alumno aplicado, ávido de escuchar, memorizar, aprender que descubrí inmerso en la formación de sumillería que se realiza en la Escuela de Hostelería y Turismo y que…

Un proyecto que seguiré de cerca:

A David Seijas le bailaba por la cabeza la idea de “echarse al ruedo” empresarial haciendo lo que mejor sabe hacer: degustar, seleccionar y comunicar el vino. Teníamos un sueño compartido de ver nuestros nombres juntos en una misma etiqueta, realizar otra aventura quizá más arriesgada: elaborar un vino y poder aplicar el conocimiento adquirido plasmándolo en un producto real.