Roca del Crit

Windy roads to montjoi

Windy Roads to Montjoi

En el seu viatge diari cap a El Bulli, des de Roses fins a Cala Montjoi, David Seijas travessava el Parc Nacional del Cap de Creus. Sovint s’aturava per contemplar unes vinyes acabades de plantar que gaudien d’unes fantàstiques vistes a la badia de Roses. El David tenia un somni: crear el seu propi vi. Anys més tard aquest somni es fa realitat amb Roca del Crit.

EMPORDÀ DENOMINACIÓ D'ORIGEN
IMG Roca del Crit

ELS NOSTRES SECRETS

VEURE IL·LUSTRACIÓ
Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
Varietat de raiïm
IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Fulla Garnatxa

Garnatxa 60%. Zona Mas Marés. Edat 13-15 anys.

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Fulla Carinyena

Carinyena 40%. Zona Rabós. Edat 86 anys.

Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
El Lloc
IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Mapa Cap de Creus

El Cap de Creus és un lloc màgic ple de vivències personals, avui parc natural on es troben les vinyes de Roca del Crit i des d’on va néixer el somni de fer aquest vi.

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Bola granit

Es representen els sòls granítics sobre els quals creixen les garnatxes a la zona del Cap de Creus. D’altra banda, les carinyenes creixen sobre esquistos a la zona de Rabós.

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Roca del Crit

Treballar a El Bulli requeria concentració i estar en constant tensió perquè tot sortís perfecte. La sala del 5 vegades escollit millor restaurant del món era una mena de ballet on tothom havia d’anar coordinat perquè l’espectacle sortís a la perfecció. Com suportar tanta tensió? El David tenia la seva vàlvula d’escapament… Quan era necessari, sortia un moment del restaurant caminant per un petit sender conegut només pels treballadors d’El Bulli i la gent local, fins a un petit penya-segat amagat amb una roca sortint que donava a la part posterior de Cala Montjoi. Allà podia fer un bram i alliberar tensió. Era la seva roca del crit.

Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
Clima i Temps
IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Vent

L’element climàtic més característic de la zona és la Tramuntana, un fort vent del nord que fàcilment pot arribar als 120 km/h i que els viticultors han de tenir molt present, ja que pot influir en la producció de l’anyada.

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Cresta Gall (vermella)

La plena comprensió d’una anyada requereix analitzar múltiples factors: climàtics i meteorològics principalment, però també els que afecten a la producció del raïm. A més hem de comparar els valors d’aquest any amb les mitjanes i fer-ho en 3 moments diferents de l’any: hivern, primavera o període vegetatiu i verema.

Per facilitar la comprensió, hem resumit tota aquesta informació en 3 possibles colors per a cada anyada, que haureu d’identificar a la cresta del nostre gall:

– Blau: Any fred i / o amb influència de fortes pluges

– Verd: Any moderat climàticament, amb valors mitjans de temperatura, pluja i hores de Sol

– Vermell: Any càlid i / o amb poca pluja o sequeres

L’anyada 2016 va tenir un hivern molt sec i càlid, sobretot durant el gener. A la primavera hi va haver força pluges, però molt repartides al llarg de l’estació. L’estiu fins a la verema va ser molt sec, amb temperatures molt altes.

Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
Elaboració
IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Roda bici

La garnatxa la treballem en dipòsits d’acer inoxidable. Fermenta amb un 10% de raïm sencer i realitza 6 mesos de criança sobre mares fines.

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Bóta

La carinyena fa una criança de 12 mesos en bótes borgonyones de 500-700L de roure francès de 1r, 2n i 3r any. Torrats mitjans amb fons sense torrar.

Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
Tast
IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Fruites

Records de: Cireres vermelles, mores, violetes, regalèssia de pal, grans de cafè i romaní. Però el tast és molt personal. Que detectes tu?

Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
Maridatge
IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Pinetells

Esperem que aquest vi us agradi i el pogueu gaudir amb el plat que vulgueu. Nosaltres us proposem que el tasteu amb pinetells, un bolet que creixia de forma natural als voltants de El Bulli i que ens porta molt bons records. Si t’agraden els maridatges, entra a la nostra web, hi trobaràs més propostes!

Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
Servei
IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Obridor

Els nostres orígens estan lligats a l’ofici de cambrer. David Seijas s’ha criat al bar dels seus pares a Seva, on ja des de molt jove recorda portar un obridor a la butxaca i jugar a fer de sommelier.

Si avui tens ganes de posar-te el davantal de sommelier, la litúrgia del servei del vi recomana degustar-lo entre 14 i 16 °C amb una copa tipus Riedel Hermitage. No obstant, a l’equip de Gallina de Piel Wines ens farà feliços que el prenguis on, com i amb qui vulguis.