Mimetic

Wild Lost Landscapes

Wild Lost Landscapes

CALATAYUD DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
IMG Mimetic

ELS NOSTRES SECRETS

VEURE IL·LUSTRACIÓ
Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
Genètica varietal
IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Varietat / Clon

98% garnatxa tinta del país, 2% altres varietats negres (Monastrell, Provechón,…). Clon autòcton de la zona.

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Peu/Portaempelts

Rupestris de lot

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Edat

Vinyes velles, d’entre 35 i 80 anys

Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
Localització
IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Meteorologia / Climatologia

El 2018 va ser un any atípic. Va ploure molt més de la mitjana, sobretot a la primavera. Precipitacions quantioses i constants. Estiu més sec, especialment del 15 d’agost al 15 de setembre. A partir de llavors va baixar la temperatura, permetent una lenta maduració amb una verema tardana de gran qualitat (entre el 8 i el 30 d’octubre).

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Sòls

Argilosos amb còdols en superfície. Profunds

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Altitud, Latitud i Longitud

L’altitud de les vinyes oscil·la entre 750 i 1000 m. Latitud: 40º 27´21’’/ Longitud: 1º 45’43’’

Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
Elaboració
IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Viticultura

Poda en vas a tres braços i dos polzes/braç. Sense coberta vegetal

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Enologia

Maceració prefermentativa en fred (3 dies) i 3 setmanes de fermentació/maceració. Llevats autòctons

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Criança

6 mesos de criança en dipòsits de formigó amb les seves mares fines i battonages diaris.

Secreto Vino - Gallina De Piel Wines
Degustació
IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Tast

Records a pruna black amber, nabius, mores, flor de borratja i farigola, amb sensacions mentolades.

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Maridatge

Ideal per gaudir desenfadadament a copes o amb qualsevol piscolabis. També us proposem un maridatge regional: el Ternasco, nom amb el qual es coneix a Aragó al be jove. Prova acompanyar-lo amb patates al forn!

IMGs Servicios Destacados - Gallina de Piel Wines

Servei

La litúrgia recomana degustar-lo entre 14 i 16°C amb una copa tipus Riedel Hermitage, però som molt fans de que el gaudeixis on, com i amb qui vulguis.