Qui som

IMG David Seijas

Sobre

David Seijas

Hola sóc David Seijas, sommelier.

  • La meva passió és apropar el vi a la gent. Em mou poder comunicar el vi. Fins ara ho he fet a El Bulli i el sector de la restauració en general, a través del projecte de la Bulli Foundation, escrivint llibres, fent classes, conferències, en ràdio i en televisió. Ara tinc ganes de seguir explicant històries embotellades.

Quan no estic entre ampolles o visitant zones vinícoles em podreu trobar jugant a pàdel o buscant bolets, durant la temporada. Sóc molt futboler i de jove tocava la guitarra en un grup (fèiem versions de grups com Nirvana o Bad Religion). Una altra de les meves passions des que sóc pare és passar temps amb el meu fill Pol.

Missió/Statement:

Si em deixeu, espero emocionar-vos amb el vi i fer-vos una mica més feliços.

Descobreix la meva històriaLlisca

  • 1980
    Neix David Seijas Vila a Seva (Barcelona).
  • 1982
    Els seus pares obren La Perla. Fill d'Hostalers, el David és criat en aquest humil Bar Restaurant de poble.
  • 1994
    Serveix els seus primers cafès al Restaurant Golf Muntanyà (Barcelona) durant l'estiu. La seva primera paga.
  • 1996
    Entra a l'Escola Sant Narcís de Girona per realitzar els estudis d'hostaleria i serveis.
  • 1998-2000
    En la mateixa Escola i al costat de la UdG (Universitat de Girona) estudia el seu primer curs de sommeliers.
  • 2000
    Realitza pràctiques al restaurant La Gamba de Palamós (Girona) al costat de Josep Maria Quadrat. És el seu primer contacte professional amb el vi.
  • 1999
    Segona formació com sommelier a l'Escola d'Hostaleria Muntaner (Barcelona), obtenint la millor nota de la promoció.
  • 2000-2004
    Primera etapa al restaurant El Bulli, a Cala Montjoi. Comença com a ajudant de sumilleria encara que amb el temps cada vegada agafa un paper més important en l'equip de servei del restaurant. El seu mestre serà Juli Soler.
  • 2004-2005
    Sommelier a l'Hotel Arts Barcelona (5 estrelles Gran Luxe) Cadena Ritz Carlton.
  • 2005-2006
    Entra a formar part de l'equip de comunicació de Vila Viniteca (Distribució de vins a Barcelona).
  • 2006
    Premi Nas d'Or al millor sommelier d'Espanya.
  • 2007-2011
    Cap de Sommeliers al restaurant El Bulli fins al seu tancament.
  • 2011
    Premi Nacional de Gastronomia al millor Sommelier 2011, per la Real Acadèmia Espanyola de Gastronomia.
  • 2010-2014
    Publicació de 5 llibres-guies anuals de vins amb una gran relació preu-plaer, aconseguint el 2011 el Premi de la Literatura Gastronòmica atorgat per l'Acadèmia Internacional de Gastronomia.
  • 2012
    Premi Millor Sommelier Ex aequo per l'Associació Catalana de Sommeliers (ACS).
  • 2011-2015
    Treballa com a sommelier a elBulliLab col·laborant en els diferents projectes de la Fundació.
  • 2015
    Neix la il·lusió de fer un vi propi per seguir explicant històries embotellades.
  • 2015-2018
    Treballa com a freelance per a diferents empreses del sector del vi: Wine Style Travel, Yalocatoyo.com, Cellers Herència Altés i Owine. També forma part del comitè de tast de Wineissocial i és un col·laborador habitual del programa d'El matí a Ràdio 4.
  • 2017
    Neix Gallina de Pell Wines.
IMG Guillem Sanz

Sobre

Guillem Sanz

Hola sóc Guillem Sanz Obach, sommelier, arquitecte i director executiu del projecte.

  • Sempre m’han interessat les disciplines que uneixen una part tècnica i artística com l’arquitectura, la gastronomia o la música i gaudeixo com un nen planificant i organitzant els projectes per aconseguir que les idees i els somnis es converteixin en realitat.

Quan no estic entre ampolles em podreu trobar amb la meva família i els meus amics, viatjant, perdut en la naturalesa o escoltant música de tot tipus, especialment rockabilly dels 50’s.

Missió/Statement:

La meva ambició és fer possible aquesta aventura i que pugueu tenir la “gallina de pell” durant molt de temps.

IMG Ferran Centelles

Ferran Centelles

Amic del projecte

Sobre David Seijas...

Els que coneixen o han coincidit amb el David Seijas en alguna ocasió saben que, amb tota probabilitat, els haurà sostret un somriure o una rialla ja que l’humor i el bon rotllo són innats en ell…

Sobre Guillem Sanz...

El Guillem és un arquitecte de formació però també és aquell alumne aplicat, àvid d’escoltar, memoritzar i aprendre que vaig descobrir immers en la formació de sumilleria que es realitza a l’Escola d’Hostaleria i Turisme a Girona i que…

Un projecte que seguiré de prop:

A David Seijas li ballava pel cap la idea de “llançar-se a la piscina” empresarial fent el que millor sap fer: tastar, seleccionar i comunicar el vi. Teníem un somni compartit de veure els nostres noms junts en una mateixa etiqueta, realitzar una altra aventura potser més arriscada: elaborar un vi i poder aplicar el coneixement adquirit plasmant-lo en un producte real.